Gazpacho andaluz

Hoy ya llegado el verano, el buen tiempo y las calores, les voy a recomendar un plato refrescante y muy nutritivo: el gazpacho andaluz. El gazpacho, como todos los platos, tiene un sinfín de variantes, depende mucho del lugar, de la experiencia y del gusto de cada uno. Yo lo fui aprendiendo de aquellos cocineros…

Crema de calabacín

Hoy, como estaba el día fresquito, me he preparado de primero una crema de calabacín para calentar el cuerpo. La verdad es que no ha salido nada mal. He visto que alguno hasta repetía, a pesar de no ser muy vegetariano. Mi crema de calabacín igual no se parece mucho a otras que conozcáis ya,…

La pipirrana

Hoy, entrada ya la primaveraa les voy a hablar de la pipirrana. Un plato refrescante, que pega muy bien con el pescado: con un espeto de sardinas, unos boquerones fritos, una rosada o unos calamaritos. La pipirrana es un plato que tiene muchas y diferentes versiones. Cada cual la ha ido adaptando a su gusto…

Habas con jamón

Hoy toca habas con jamón. Habas recién cogidas del huerto. Ya las tengo desgranadas. Hoy las haré de las gordas, las que ya están bien curadas. Para preparar para unas seis personas pondré ¼ de litro de aceite en la salten con un diente de ajo bien picado. Luego, cuando el ajo este dorado, pondré…