El Mar

Hoy ruge el Mediterráneo, bravo cuan toro de Miura, retrocede, escarba y arremete, con toda su bravura.   Resisten las rocas su embestida, mas tiemblan, crujen y ceden ante el furor de las olas, como muñecos de barro, los muros y las farolas.   Fiero y fuerte como un toro, el mar derriba barreras.  …

Lenguado a la almendra

Hoy les voy a recomendar una receta para conquistar, para conquistar con el paladar, porque de unos ojos bonitos, un cuerpo esbelto y sensual o una lengua ágil y literal, se puede pensar en el engaño. Pero de un buen plato, que te conquiste el paladar, ahí hay amigo para rato. El lenguado a la…

Sopa de cebolla

Hoy creo que me comeré una sopa de cebolla, está el día frio y lluvioso, pega una sopa bien caliente y picantita. Para ello pondré en una cacerola, una cucharada de aceite y otra de mantequilla. Para dos raciones, pelaré dos cebollas medianas y las cortaré en juliana. Las pondré en la cacerola a fuego…

El gazpachuelo

El gazpachuelo es un plato de la cocina Malagueña, un plato pobre en tiempos de pobreza. Mi madre lo solía preparar con patatas, bacalao y mayonesa. Luego, con el tiempo, de la bisabuela materna de mis hijos, que era una gran cocinera y vivía en otros tiempos, aprendí una versión más rica en ingredientes. Ella,…

Guisantes con bacon

Hoy tocaba ya recolectar los primeros guisantes de la temporada. Este año están que da gusto verlos, ¿y saben por qué? Porque puse en la siembra y en la labranza todo el amor que un padre puede poner en la crianza de sus hijos. Los guisantes los siembro cada año en honor de mi hija…

Gazpacho andaluz

Hoy ya llegado el verano, el buen tiempo y las calores, les voy a recomendar un plato refrescante y muy nutritivo: el gazpacho andaluz. El gazpacho, como todos los platos, tiene un sinfín de variantes, depende mucho del lugar, de la experiencia y del gusto de cada uno. Yo lo fui aprendiendo de aquellos cocineros…

Crema de calabacín

Hoy, como estaba el día fresquito, me he preparado de primero una crema de calabacín para calentar el cuerpo. La verdad es que no ha salido nada mal. He visto que alguno hasta repetía, a pesar de no ser muy vegetariano. Mi crema de calabacín igual no se parece mucho a otras que conozcáis ya,…

La pipirrana

Hoy, entrada ya la primaveraa les voy a hablar de la pipirrana. Un plato refrescante, que pega muy bien con el pescado: con un espeto de sardinas, unos boquerones fritos, una rosada o unos calamaritos. La pipirrana es un plato que tiene muchas y diferentes versiones. Cada cual la ha ido adaptando a su gusto…

Habas con jamón

Hoy toca habas con jamón. Habas recién cogidas del huerto. Ya las tengo desgranadas. Hoy las haré de las gordas, las que ya están bien curadas. Para preparar para unas seis personas pondré ¼ de litro de aceite en la salten con un diente de ajo bien picado. Luego, cuando el ajo este dorado, pondré…

Gambas al Pil Pil

Unas gambas al pilpil bien preparadas puede ser un plato de lo más exquisito y se puede comer de primero, de segundo o también como plato único y si es a eso de media mañana, bien picantitas y con unas cañitas bien frescas, ya mejor ni te lo cuento. Los ingredientes para una ración serían…

Estofado de ternera a la jardinera

Para un día como hoy de lluvia fuerte, viento y tormenta, la verdad es que pega un plato bien calentito, con calorías. El estofado de ternera a la jardinera, es un plato muy completo, sus ingredientes, como para seis personas, son: 1 kilo de carne de ternera, 2 cebollas, 2 zanahorias, 1 ramita de apio,…